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去除牛肉腥膻味的秘訣

2011-06-01 16:03 來源：女友網打印本頁關閉

　　愛吃牛肉的人不少，同樣也有不少因為牛肉膻味抗拒的人，怎樣才能去除牛肉的膻味呢？看看今天的妙招吧！

　　如下的法子可以讓牛肉腥味一點不留：

　　1 用洋蔥粉代替一部分洋蔥末

　　洋蔥末摻到牛肉餡里，除了去腥，可以提供更豐富的口感。可是，洋蔥末畢竟不夠細碎，難以和肉餡完全混合均勻，加入洋蔥粉是很方便的解決辦法

　　2 蒜粉的使用

　　完全不用擔心會吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味

　　3 用紅酒代替料酒

　　廚用紅酒比國產的料酒更容易去掉牛肉腥味，也許是其中的果香起了作用？

　　4 加入一點Worcester Sauce

　　下面就教大家做美味牛肉漢堡吧。

　　漢堡肉餅（數量7-8個）

　　原料：

　　牛肉餡 800g

　　洋蔥 1大個

　　干紅 1杯（不用加水，直接用酒調肉餡）

　　蒜粉 1茶匙

　　洋蔥粉 1茶匙

　　Worcester Sauce 10mL

　　鹽 3/4茶匙

　　黑胡椒粉 1.5茶匙

　　做法：

　　（1）洋蔥切碎，和所有調料一起，與牛肉餡拌勻

　　（2）揉成大肉圓，放在烤盤里，略按扁

　　（3）烤箱180C，15min，轉成最高檔，3-4min

　　吃的時候配喜歡的蔬菜，酸黃瓜，番茄醬或芥末醬等

責編：關宇玲

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