千龍網(wǎng)整理報(bào)道: 一提起北京這座城市，無(wú)數(shù)人的心目中都會(huì)自動(dòng)浮現(xiàn)起老舊的弄堂和踏著石板路走街串巷的人們，滿腦子都是古色古香的畫(huà)面。想要了解一座城市往往是從食物開(kāi)始的，而不管是春節(jié)前來(lái)游玩還是串門(mén)兒送禮最好有老北京特產(chǎn)，小編今天為您盤(pán)點(diǎn)!本文用圖均源自網(wǎng)絡(luò)，涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)與我們聯(lián)系。

　　一、老北京豌豆黃

　　提到北京小吃，本地的、外地的都知道位列“京八件”的豌豆黃，豌豆清熱解暑，還能除脂減肥，簡(jiǎn)直是春夏時(shí)節(jié)的應(yīng)季佳品。

　　豌豆黃是老北京春夏之交的吃食，從清末開(kāi)始豌豆黃的名聲壯大起來(lái)，這主要得益于慈禧太后對(duì)于豌豆黃的賞識(shí)和改良。說(shuō)慈禧改良了豌豆黃其實(shí)并不正確，當(dāng)然是她的廚師在其中做了大量的實(shí)踐工作。

　　原本豌豆黃是一道街頭小吃，是用一口比較厚的鍋具，將豌豆和紅棗煮在一起，豆皮也不撈出，甜味全靠紅棗的滋味。味道不錯(cuò)，但是賣相卻不敢恭維，黃色的豌豆中夾雜著紅棗的顆粒，味道也不如后來(lái)的豌豆黃足。廚師之后將其中的紅棗去掉，換成了白糖或者蜂蜜，味道提升了不少，顏色也變得更加透明和純凈，由此才有了現(xiàn)代版的豌豆黃。