央廣網(wǎng)北京3月10日消息（記者王子衿）泡面芝士匹薩、番茄肥牛泡面、香酥泡面芝士火腿、方便面煎餅……新冠肺炎疫情期間，泡面的各類花式吃法成為了社交平臺(tái)上的熱門(mén)話題。
微博上，#宅家泡面都被玩壞了#話題閱讀量超過(guò)2.5億，參與評(píng)論人數(shù)達(dá)到4.7萬(wàn)。#花式泡面大賽#、#泡面炫富大賽#等話題也均有不少的關(guān)注度。特殊時(shí)期，在“宅經(jīng)濟(jì)”帶動(dòng)之下，泡面行業(yè)似乎迎來(lái)了“高光時(shí)刻”。
從國(guó)民食品到逐漸“沒(méi)落”
泡面在中國(guó)的發(fā)展，也折射出了時(shí)代的變遷。
1958年華裔日本人安藤百福研究出第一包泡面后，這種加入熱水，等待幾分鐘即可食用的方便食品開(kāi)始在世界流行。
上世紀(jì)70年代，泡面開(kāi)始引入中國(guó)，并在80年代至90年代迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，進(jìn)入高速發(fā)展階段。食用方便、易于存儲(chǔ)、價(jià)格低廉，在中國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的時(shí)期，泡面也隨之成長(zhǎng)為大眾化的“國(guó)民食品”，出現(xiàn)在綠皮火車、施工現(xiàn)場(chǎng)等多個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景中。
不過(guò)，隨著高鐵的不斷普及，外賣、快餐等不斷發(fā)展，以及居民收入的不斷提高，長(zhǎng)期被貼上“廉價(jià)”“垃圾食品”標(biāo)簽的泡面開(kāi)始逐漸走向“沒(méi)落”。
消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)之下，健康與個(gè)性化成為了眾多消費(fèi)者的需求。近年來(lái)，日本、韓國(guó)等國(guó)家的泡面產(chǎn)品不斷被引進(jìn)，并在社交平臺(tái)上借助“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”持續(xù)走紅，瓜分了一部分市場(chǎng)份額。與此同時(shí)，盡管泡面生產(chǎn)廠家也相繼推出了非油炸、低脂等多種更“健康”的產(chǎn)品，但商品價(jià)格也隨之攀升，能否成為同價(jià)位下消費(fèi)者的最優(yōu)選擇不得而知。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院2019年發(fā)布的《中國(guó)方便食品行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，方便面銷量從2013年開(kāi)始連年下跌，市場(chǎng)銷售額在整體上也處于下降趨勢(shì)，2013年銷售額為874億元，至2018年銷售額為836億元，比2014年少了42億元。
高品質(zhì)仍是“逆襲”關(guān)鍵
新冠肺炎疫情發(fā)生后，全國(guó)人民都在家“宅”起來(lái)，居民消費(fèi)方式受到影響，泡面也成為了被搶購(gòu)的對(duì)象。
記者在電商平臺(tái)上看到，部分泡面商家已改為預(yù)售模式，付款后最晚要在半個(gè)月后發(fā)貨，熱門(mén)產(chǎn)品的最晚發(fā)貨時(shí)間甚至延遲至4月。提供現(xiàn)貨銷售的產(chǎn)品中，很多品類已經(jīng)出現(xiàn)斷貨，線下門(mén)店也出現(xiàn)了不同程度的缺貨現(xiàn)象。
此前接受采訪時(shí)，CIC灼識(shí)咨詢的咨詢總監(jiān)董筱磊表示，泡面在本次疫情中屢屢脫銷，與民眾食品物資儲(chǔ)備意識(shí)興起有關(guān)。特殊時(shí)期，泡面等方便食品以其能夠長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存、易于制作食用等特點(diǎn)再次受到居民青睞。
疫情期間，在“宅經(jīng)濟(jì)”帶動(dòng)之下迎來(lái)“高光時(shí)刻”，泡面行業(yè)開(kāi)始“逆襲”了嗎？疫情結(jié)束后，行業(yè)回暖還能否持續(xù)？對(duì)此，業(yè)內(nèi)則有不同的看法。
在董筱磊看來(lái)，由于適合長(zhǎng)期儲(chǔ)備的食品從口感、營(yíng)養(yǎng)等多方面都無(wú)法滿足日常飲食需求，因此從長(zhǎng)期來(lái)看泡面市場(chǎng)增長(zhǎng)空間有限。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則認(rèn)為行業(yè)回暖可以持續(xù)。
接受記者采訪時(shí)，朱丹蓬表示，和多年前消費(fèi)者印象里的泡面不同，目前泡面產(chǎn)品已經(jīng)比以前更好吃、健康，能夠在很大程度上顛覆以往認(rèn)知，匹配消費(fèi)者核心訴求。同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下“懶人效應(yīng)”的持續(xù)發(fā)酵，外賣行業(yè)食品安全問(wèn)題仍需改進(jìn)等也讓泡面成為消費(fèi)者的不錯(cuò)選擇。
“在消費(fèi)端，人口紅利仍然存在。從產(chǎn)業(yè)端來(lái)講，做出高品質(zhì)、高顏值的產(chǎn)品，更好地研究和貼近消費(fèi)者群體，才是泡面行業(yè)未來(lái)能夠持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。”朱丹蓬說(shuō)。
