日前，王哥莊大饅頭入選山東百種非遺美食推薦名單。該名單是由山東省文化和旅游廳組織開展，經(jīng)各市推薦、網(wǎng)絡(luò)投票、專家評(píng)審等程序最終確定。王哥莊大饅頭是該名單中唯一入選的青島面食。

王哥莊大饅頭為何這么香？王哥莊大饅頭是本地世代相傳的手工藝面制品，已有500余年的歷史，一代又一代手藝人在傳統(tǒng)花樣基礎(chǔ)上，妙手生“花”，不斷創(chuàng)新饅頭的口感和造型，頻頻“出圈”。在年輕人中，王哥莊大饅頭已成為慶祝生日、婚宴喜事等重要場(chǎng)合儀式感的表達(dá)方式。王哥莊大饅頭去年升格為省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，亮相“過年——春節(jié)主題展”，向各地游客展示了獨(dú)特的面食文化與花樣饅頭的魅力。今年年初，它作為嶗山區(qū)特色富民產(chǎn)業(yè)代表走進(jìn)央視，分享產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，知名度和影響力大幅提升，讓王哥莊“中國(guó)大饅頭之鄉(xiāng)”稱號(hào)更加深入人心。王哥莊大饅頭是數(shù)百年面食文化傳承的載體，以產(chǎn)業(yè)振興繪就共同富裕的區(qū)域樣板，成為傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美交融的生動(dòng)典范。

為推動(dòng)大饅頭產(chǎn)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，王哥莊街道從生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、品牌宣傳、人才培訓(xùn)、拓展銷路等各方面進(jìn)行引導(dǎo)扶持。成立王哥莊大饅頭協(xié)會(huì)，為大饅頭商戶打造一個(gè)資源整合、抱團(tuán)發(fā)展的“家”；實(shí)行面粉、酵母補(bǔ)貼，扶持大饅頭從業(yè)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，通過招標(biāo)，統(tǒng)一確定面粉專供企業(yè)，全面規(guī)范大饅頭生產(chǎn)原材料；編制《王哥莊大饅頭團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，為產(chǎn)品品質(zhì)設(shè)下“一把尺”，規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展；針對(duì)王哥莊大饅頭常溫保存難的問題，研發(fā)了物理殺菌與抑菌包裝相結(jié)合的綠色保鮮技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)短期保鮮7天、長(zhǎng)期保鮮3個(gè)月以上；依托鄉(xiāng)村振興數(shù)字平臺(tái)成立電商直播總部，啟動(dòng)電商孵化營(yíng)，提升從業(yè)者電商營(yíng)銷技能；王哥莊大饅頭非遺體驗(yàn)傳承中心正式啟用，推出“饅饅一家人”等系列文創(chuàng)產(chǎn)品、微信表情包，舉辦王哥莊花樣饅頭大賽，打造大饅頭IP“饅饅喜歡你”，促進(jìn)“商旅文”深度融合，提升品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

目前，王哥莊共有大饅頭企業(yè)商戶160余家，形成了以何家村、王山口村、曲家莊村等為代表的大饅頭專業(yè)化村莊，讓當(dāng)?shù)匕傩諏?shí)現(xiàn)了在家門口就業(yè)。2024年，王哥莊大饅頭總產(chǎn)量1.3萬余噸，創(chuàng)造了約1.5億元產(chǎn)值，已成為鄉(xiāng)村振興的“香餑餑”。下一步，王哥莊街道將繼續(xù)整合各類資源，完善產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，通過強(qiáng)化龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用，補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)鏈短板，發(fā)展新興業(yè)態(tài)，樹立品牌形象，讓王哥莊大饅頭成為富民增收的“金餑餑”。（張譯心）