40萬參展人群、15萬采購商以及展館內的各類工作人員，面對如此龐大的用餐人群，保障好舌尖上的安全是一道必須守牢的底線。對此，市商務委專門設立進口博覽會餐飲食品供應保障組，該組創新性地對整個食品供應體系進行流程再造——建立中轉物流總倉制度。

　　展會期間出入人員密集，若是還要層層設卡把關食品安全，顯然既耗費時間，也會因安檢等環節造成擁堵現象。據悉，進口博覽會期間將建立中轉物流總倉制度。所有進入核心區展館內的食品及原料將先集中存儲到中轉庫，采取“安檢前移、集中檢測、全程押運、綠色通道、集中配送”等措施，確保進口博覽會期間餐飲食品供應和安全。

　　為方便發現問題，進口博覽會期間還將實施“雙供應一追溯”制度。餐飲企業使用的食品原料由推薦的主副食品供應商和企業自選特殊食品供應商進行“雙供應”。這些“雙供應”食品原料都將一一被納入進口博覽會餐飲食品供應物流配送追溯系統，以確保食品原料實現100%信息可追溯。

　　國家會展中心（上海）運營中心總經理方輝介紹，展館內的餐飲機構將從原先的70多家增至100余家。展館內還將設立上海特色小吃館，豐富展館內的餐飲供應，也讓海外友人領略海派小吃的魅力。為提升就餐舒適度，展館還將在公共區域內增設約6000個座椅供參展人員用餐或休息。

　　下一步，進口博覽會餐飲食品供應保障組將于9月10日前完成主副食品供應商與展館內餐飲企業供需對接工作。此后，舉辦培訓和服務技能大賽、組織相關餐飲食品供應企業進行演練等工作也將有序推進。