國家級非物質文化遺產傳承人、西安同盛祥泡饃大師馬桂軍在展示羊肉泡饃所用的饦饦饃(5月15日攝)。

　　說到西安,就不能不提西安小吃。在數不勝數的眾多西安美食中,最著名的便莫過于羊肉泡饃了。隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹。羊肉泡饃是絲綢之路留給長安的一份珍貴遺產。唐長安是當時全世界最繁華的國際大都市,最多時曾有數萬胡人經由絲綢之路聚居于此。長路漫漫,唯有面餅充饑。但是面餅太干太硬,旅人們便將面餅掰碎,就著羊肉湯一起煮,遂成羊肉泡饃的雛形。油潑面、臊子面、涼皮、千層油酥餅……西安人在飲食上好琢磨,僅面食就能研究出上百種花樣,且好吃不貴。西域珍饈也罷,皇家美食也罷,如今都飛入尋常百姓家,化作街頭巷尾的聲聲叫賣。新華社記者 李一博 攝